Scaloppine di seitan con salsa agli asparagi

Ingredienti

• 8 fettine di seitan
• 200 gr asparagi
• 1 cucchiaio panna vegetale
• 1/2 spicchio aglio
• porro
• sale
• pepe
• paprika (facoltativo)

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preparare la salsa:
lessare gli asparagi per 10- 15 minuti. Scaldare un pò d'olio in una padella e soffriggere poco porro e l'aglio, aggiungere gli asparagi a pezzetti, salare, pepare e cuocere qualche minuto.
Frullare gli asparagi e aggiungere la panna vegetale.

Infarinare le fettine di seitan (io ho usato la farina di riso) e rosolare da entrambi i lati, una volta girate salarle e peparle

guarnire la salsa con un pizzico di paprika.