Crazy Cake

L'aceto nell'impasto di una torta?????? Eh già....ma niente paura non si sente.
Niente lievito ma bicarbonato....
Ho letto che questa torta è  nata negli  Stati Uniti, nel pieno della Grande Depressione: crisi, ristrettezze economiche... ed  è facile non avere a casa burro, uova, latte.
Magari in casa c'è solo un pò di cacao, bicarbonato e aceto e acqua.
Quindi facendo di necessità virtù, nasce la Crazy Cake, la torta matta.

Altra cosa bella è che non si sporca nulla, si fa direttamente nella tortiera, niente fruste elettriche.
Niente uova,
niente burro,
niente latte.
Pochi ingredienti, una torta buona, umida e leggera.

Oggi l'ho sperimentata aggiungendo una banana a pezzetti, squisita....metto la ricetta originale trovata sul blog di araba felice in cucina.

1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di cacao in polvere (amaro)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto
1 bustina di vanillina
1 tazza di acqua calda
6 cucchiai di olio di semi

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare e infarinare una tortiera.

Prendete una teglia antiaderente ( o anche una teglia che non lo è e quindi imburrate e infarinate).
Prendete i primi cinque ingredienti della lista e metteteli tutti dentro la teglia.Mescolateli con cucchiaio di legno fino a che la miscela assume un colore omogeneo.
Fare tre solchi in mezzo alla teglia.Versatevi l'olio in uno, nell'altro l'acqua, nell'altro ancora l'aceto di vino bianco e mescolate con il solito cucchiaio di legno fino ad ottenere una miscela omogenea.
Cuocere a 180 gradi per una 30 minuti.

Salsa fuego

Questa ricetta mi è  stata passata da un'amica....non conosco la sua provenienza....quindi se è stata copiata mi spiace non poter citare la fonte.....
La salsa è veramente buona...io l'ho usata anche sopra gli hamburger e come condimento per dei bocconcini di pollo....

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Ingredienti per la salsa

4 pomodori maturi (io ho usato la passata)

2 funghi champignon belli grandi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa

Peperoncino piccante

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di origano 

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di zucchero 

Sale

Olio

Frullare i pomodori nel mixer, pulire i funghi e tritare i molto finemente.

Stufare la cipolla anch'essa tritata finemente insieme all'aglio nell'olio.

Unire il pomodoro e i funghi, gli aromi, e i restanti ingredienti.

Mescolare e regolare di sale.

Lasciar cuocere finché la salsa non si addensa un po'.

Spinacine

Velocissime da fare e buonissime.
Instrisce tra gli ingredienti la variante vegana che viene altrettanto buona.
Con queste dosi ne vengono circa 16, si possono tranquillamente congelare e cuocere da congelate.
Sotto scrivo anche il procedimento per farle con il bimby

Ingredienti:
400 gr di spinaci surgelati
400 gr di petto di pollo (i vegani e i vegetariani possono usare il tofu)
4 cucchiai parmigiano grattugiato (i vegani possono omettere questo ingrediente)
Pangrattato
Sale/pepe





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Tritare il pollo e gli spinaci, aggiungere il formaggio, sale e pepe a piacere e impastare il tutto amalgamano bene gli ingredienti
Formare con l'impasto delle palline e passarle nel pangrattato appiattendole con le mani e imparando bene da entrambi i lati.
Cuocere in padella con un filo d'olio o in forno finché non saranno dorate

Procedimento bimby:
Spinaci congelpati nel boccale tritare 20 secondi velocità 6, aggiungere il polio 20 secondi velocità 6,
aggiungere il formaggio, sale e pepe a piacere e impastare il tutto a velocità spiga finché gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
Formare con l'impasto delle palline e passarle nel pangrattato appiattendole con le mani e imparando bene da entrambi i lati.
Cuocere in padella con un filo d'olio o in forno finché non saranno dorate

Torta al cioccolato.....senza tutto

Ferragosto novembrino con pioggia....freddo....   cosa c'è di meglio di una bella fetta di torta al cioccolato e una tazza di tè. .... ma il mio frigo è inesorabilmente vuoto....

Io già a far dolci sono un disastro.....il perché è semplice:  la pasticceria è una scienza esatta.....e io non posso proprio evitare di personalizzare e sperimentare......con il risultato di concepire delle terribili schifezze o dei sontuosi capolavori...che poi non riesco comunque a replicare perché non mi ricordo cosa ci ho messo dentro e le dosi.....altra grave mancanza....non ho una bilancia da cucina..
A dire la verità una piccola bilancina comprata al mercato al favoloso prezzo di 1 € la possiedo......ma lei fa quello che vuole.....a volte 1 kg di farina per lei pesa 150 gr.....altra volte viceversa.....
Ma questa torta è buona.....anche personalizzandola si è comportata bene..... fatta con pochissimi ingredienti trovata nel fantastico blog di arabafelice da mangiare senza grandi sensi di colpa.....io l'ho un po' modificata...non per mancanza di fiducia. ..ma per mancanza di ingredienti....

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Ingredienti:

170 g di farina autolievitante
170 g di zucchero
3 cucchiai colmi di cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio di semi
una bustina di vanillina
250 ml di acqua
Io ho aggiunto anche un po' di granella di nocciole (credo siano stati tre cucchiai scarsi)

Mescolare tutti gli ingredienti, versare in una tortiera e
cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.

Non cuocerla troppo....l'interno deve restare un po' tenero... è il segreto della sua bontà!
Servire cosparsa con zucchero a velo, e con qualcosa che l'accompagni: della panna montata, una pallina di gelato...

Gnocchi di riso con verdure

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi di riso:
120 gr di farina di riso
60 gr di farina 00
120 ml di acqua a temperatura ambiente

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Per il condimento:
2 carote affettate o tagliate a julienne,
1 costa di sedano a fettine sottili,
1 porro (la parte bianca),
2 cipollotti tagliati sottili,
1 zucchino affettato o tagliato a julienne,
olio di semi,
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere,
1 cucchiaio di salsa di soia,
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparare gli gnocchi:
Mescolare le due farine e impastarle con l'acqua, inizialmente sembreranno non legarsi, poi lavorando bene si formerà una bella palla liscia.
Avvolgere la palla in pellicola e mettetela in frigo a riposare per circa 1 ora.
Ridurre la palla in un panetto largo circa 2 o 3 cm e alto non più di 1,5 cm.
Bagnando la lama di un coltello ben affilato tagliare a fettine abbastanza sottili (4 o 5 mm) il  panetto.
Bollire gli gnocchi in acqua salata per 8-10 minuti


Saltate le verdure per 3 o 4 minuti ed aggiungere i gnocchi di riso già cotti e fate insaporire a fuoco alto aggiungendo salsa di soia quanto basta per insaporire, pepe, zenzero.
Fate sfumare la salsa di soia e prima di servire spolverare con i semi di sesamo


In alternativa si possono utilizzare gli gnocchi di riso già pronti che devono restare a bagno in acqua per 12-24 ore e poi aggiunti alle verdure.

Noodles....in barattolo

idea geniale per chi pranza in ufficio o per chi non ha tempo e vuole mangiare qualcosa di meglio di un panino!!! ricetta rubata qui e un pò modificata


Ingredienti per una persona:

un barattolo a chiusura ermetica che resista al calore
un nido di noodles all'uovo a cottura rapida (si possono usare anche tagliatelle o capelli d'angelo)
1 cucchiaino e 1/2 di brodo granulare di verdure
un pizzico di zucchero di canna
1 carota piccola sbucciata e tagliata a julienne
2 cipollotti tagliati e  affettati finemente
1 piccolo peperone (non piccante) a tagliato sottilissimo
una manciata di piselli surgelati
1 foglia di cavolo cappuccio tagliato a listarelle
1 manciata di germogli di soia in scatola
un paio di funghi sottolio tagliati a listarelle
mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
un cucchiaino di peperoncino rosso  tritato NON IN POLVERE!! (facoltativo)
1 cucchiaio di salsa di soia
succo di mezzo Limone

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disporre nel fondo barattolo i noodles, e sopra le verdure e le spezie (tranne la salsa di soia e il limone).

Al momento di consumarli, versare circa 250 ml di acqua bollente fino a coprire il tutto, schiacciando un po' gli ingredienti.
Coprire e lasciar riposare 8-10 minuti mescolando un paio di volte; aggiungere quindi la soia e il succo di limone e mescolare bene.

Irish stuffing.....ovvero ripieno irlandese

Questa è  ricetta può essere utilizzata come ripieno per qualsiasi tipo di carne o verdura....

Ingredienti per 8 porzioni:

250gr di burro o margarina

200 gr di cipolla tritata

100 gr di cipolla rossa tritata

100 gr di carote grattugiate

1 gambo di sedanto tritato,

1 cucchiaio di timo tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino di rosmarino tritato

1 cucchiaino di basilico tritato

1 cucchiaino di origano tritato

300 gr di di pane bianco raffermo

a dadini piccoli

300 gr di mollica di pane integrale raffermo a dadini piccoli

1 tazza di brodo

    

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In una casseruola cuocere nel burro le verdure finché non saranno morbide, aggiungere il pane e mescolare bene fino a quando non avrà assorbito tutto il burro e i succhi sprigionati dalle verdure, aggiungere un po' di brodo .
Livellare il ripieno in una teglia e mettere in forno coperto con la pellicola di alluminio per circa 15-20 minuti a 180°C, togliere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
Usare come ripieno per carni o verdure.

Krapfen al forno

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca. In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen. È un dolce a forma di palla prevalentemente dell'Europa Centrale fatta di pasta lievitata dolce fritta nello strutto o nell'olio, con una marmellata di riempimento e di solito zucchero a velo o normale zucchero sopra. Il riempimento viene iniettato con una grossa siringa appena la pastella è fritta.

In Italia esiste anche un prodotto molto simile con i nomi di "bomba" o "bombolone", preparato in alcune regioni centro-settentrionali come la Romagna e le Marche; spesso in queste zone il ripieno è di crema pasticciera e non di marmellata. In altre zone della penisola mantiene la denominazione originale. Nelle regioni ex-austriache (Trentino e Alto Adige) ma anche in Veneto e Friuli Venezia Giulia fa parte della tradizione.

In particolare in provincia di Bolzano viene spesso chiamato Faschingskrapfen, letteralmente "krapfen del carnevale", perché prodotto e consumato soprattutto nel periodo del carnevale.

La ricetta autentica fa appello a ingredienti essenziali: la farina, il lievito, il latte, le uova, lo zucchero, un pizzico di limone, un po’ di sale, lo strutto (ma anche in Germania e in Austria ora è ammesso il burro; usato anche l'olio di oliva che però si presta meno) e il ripieno di marmellata. Esistono tuttavia le varianti ripiene di crema, di cioccolato o marmellata di lamponi. (fonte wikipedia)

...e ovviamente la mia variante senza uova e cotti al forno...

Ingredienti per circa 10' 12  pezzi:
500 gr di farina
100 gr di zucchero
200 ml di acqua
50 gr di burro fuso, o margarina o olio
1 pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra
buccia di limone grattugiata
50 ml di latte o latte vegetale

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Sciogliere il lievito nel latte tiepido,  mescolare insieme tutti gli altri ingredienti e formare una palla.

Lasciare lievitare fino al raddoppio e stendere la pasta dello spessore di circa 2 cm.
Ritagliare dei dischi usando un bicchiere e lasciarli lievitare ancora per circa mezz'ora.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Farcirli a piacere con marmellata, crema pasticcera, cioccolato...

Crema pasticcera alla cannella senza uova

...ci risiamo!!!!
Voglia di cucinare con il frigo ridotto all'osso.... quindi dopo aver recuperato dal frigo mezzo litro scarso di latte e mezzo limone rinsecchito sono decisa a farcire i miei krapfen con la crema pasticcera!!!

 

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Ingredienti:
mezzo litro di latte o latte vegetale
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia
cannella (facoltativa)
curcuma (facoltativa serve per rendere gialla la crema)

Mescolare farina, zucchero, vanillina, curcuma, cannella e la buccia di limone.
Aggiungere un pò di latte e sciogliere bene tutti i grumi con una frusta.
Aggiungere il resto del latte, cuocere a fuoco lento mescolando finché la crema raggiunge la consistenza desiderata.

Succo d'uva

Con l’uva si può ottenere un buon succo analcolico che possono bere anche i bambini.

Ovviamente, si può utilizzare anche altra frutta matura nel caso l’uva non piaccia………(anche i mix di frutta sono buonissimi)

la resa è circa 1 Kg di frutta = 1,5 litri di succo,ma può variare a seconda della frutta utilizzata o della concentrazione che si vuole ottenere (si può aggiungere acqua o metterne meno).

Ingredienti:

• uva nera e matura, possibilmente dolce e profumata
• succo di 1 limone
• zucchero o fruttosio a piacere (non indispensabile, al limite mettere il necessario x la conservazione, circa 100gr/litro)

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Prendere dei grappoli d’uva nera matura, e mettere gli acini in un colino dove vanno lavati bene sotto acqua corrente.

In una pentola, versare gli acini e coprirli per metà con l’acqua ,aggiungere il succo di limone, e cuocere a fuoco moderato a fiamma non troppo alta per evitare che troppa acqua evapori (al limite mettere un coperchio facendo attenzione che non straripi tutto).

Per i primi quindici minuti bisogna rimestare frequentemente con un cucchiaio di legno, schiacciando anche un po’ gli acini per lasciare meglio uscire il succo.

Dopo circa mezz’ora, quando l’acino è completamente disfatto e la pentola si è riempita di succo, spegnere e passare il tutto con un passaverdura o (come ho fatto io) con un colino a maglie strette o in un telo di cotone, schiacciando bene gli acini per raccogliere più succo possibile (se si usa frutta senza semini e sbucciata, si può triturare con il frullatore ad immersione e passare poi a setaccio, l’anno scorso ho preparato succo di pera e l’ho invasato senza setacciarlo…… buonissimo ma molto polposo). Se non avete aggiunto lo zucchero, assaggiate il succo e zuccherate ora, lasciando cuocere ancora un pochino!!!!!! però se lo volete conservare, un pò di zucchero è meglio metterlo

Se nel frattempo il succo si raffredda, scaldarlo e imbottigliare caldo, oppure imbottigliare e sterilizzare in una pentola con acqua come si fa con le marmellate.

Questo succo è ottimo per accompagnare le castagne arrosto e a differenza del mosto d’uva non è fermentato.

questo è il panorama che vedo dalla finestra di casa mia…….viti fino a perdita d’occhio!!!!!

Kebab di seitan

Ingredienti:

• 500 gr di seitan al naturale
• 1/2 cipolla o porro
• olio d'oliva
• spezie per kebab
• pane arabo, pane pita o piadina
• Insalata 
• salsa allo yogurth fatta con il Kefir
• erba cipollina
• harissa 

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Tagliare il seitan a fettine sottili, metterlo in una ciotola a marinare con la cipolla tagliata a fettine, 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di spezie per Kebab per circa 1 ora (ma se c'è tempo anche per un giorno in frigorifero)

Rosolarlo in pentola per circa 10 minuti.

Scaldare su una piastra il pane e comporre il piatto: insalata, kebab, salsa yogurth e harissa o in alternativa una spruzzata di paprika.

Insieme all'insalata si possono usare anche altre verdure come pomodori, cipolle ecc.

Misto di spezie per kebab

dosi per 500 gr di Kebab:

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 2cm di zenzero fresco grattuggiato

mescolare tutte le spezie

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Involtini primavera

Ingredienti

• 1 cipolla o 1 porro
• 100 gr verza o cavolo cappuccio tagliato a julienne
• 100gr germogli di soia
• 100 gr carote tagliate a julienne
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia
• pasta fillo o dischi di riso (si trovano nei negozi di prodotti orientali o nei supermercati ben forniti)

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far stufare nell'olio la cipolla, aggiungere la verza,i germogli di soia, le carote,un pò di sale e la salsa di soia e cuocere 20 minuti.

Formare gli involtini mettendo al centro il ripieno, piegare 2 lati verso l'interno e arrotolare.

friggere in abbondante olio di semi o cuocere in forno fino alla doratura della pasta (meglio usare la pasta fillo per la cottura al forno)

cospargere con salsa agrodolce

si possono anche cuocere al forno:

Pane di segale, grano saraceno e semi vari

al mattino questo tipo di pane spalmato con la marmellata di frutti di bosco è una bontà!

Per farlo ho usato la macchina per fare il pane, ma si può tranquillamente impastare in modo tradizionale.....

Ingredienti:

• 250 gr di farina di segale
• 80 gr di farina di grano saraceno
• 160 gr di farina di grano duro
• 360 ml circa di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• semi vari in abbondanza (io avevo girasole, lino, zucca e semi di sesamo)

Inserire nel cestello prima l’acqua e poi gli ingredienti asciutti, esclusi i semi.

Programma integrale (o normale, va sempre bene), crosta media o scura secondo preferenza (io ho usato quella media).

Al secondo bip dell’impasto aggiungere i semi

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Pane di farina di ceci

Ingredienti:

• 100 gr farina integrale
• 75 gr farina di ceci
• mezzo cucchiaino sale
• 1 cipolla piccola
• coriandolo (un mazzetto se fresco, 1 cucchiaino se secco)
• 150 ml acqua
• 2 peperoncini finemente tritati
• olio di semi

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Setacciare la farina, unire il sale e mescolare amalgamando bene. 

Tritare la cipolla molto finemente e aggiungerla alle farine insieme al coriandolo e ai peperoncini.

Aggiungere l'acqua e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia e lasciare riposare coperto con un canovaccio per un quarto d'ora.

Lavorare la pasta per una decina di minuti e dividerla in 6 parti uguali.

Stendere la pasta su un piano infarinato ricavando dei dischi di circa 20 cm di diametro.

Far scaldare una padella sul fuoco, ungere leggermente con l'olio e cuocere a fuoco moderato, 

spennellare il disco con un pò d'olio e girarlo.

Servire caldi.

Se vengono preparati prima, metterli in un sacchetto di carta che va posizionato dentro ad un sacchetto di nylon

Tortillas

FOTO DA WIKIPEDIA

Ingredienti

• 2 tazze di farina di frumento
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• ½ tazza di acqua calda. 

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In una terrina amalgamare la farina, il sale e il lievito, avendo cura di mescolare bene. 
Unire l'olio e continuare a mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poco a poco l'acqua tiepida fino a quando la pasta diventa morbida. 
Lasciare riposare per 15 minuti. 
Dividere l'impasto in 12 palline e rotolare ognuna di esse su una superficie infarinata, allargarle con le mani tanto da ottenere un cerchio del diametro di circa 18 cm con i bordi regolari. Cuocere in una padella ben calda, 1 minuto per parte. 
Le tortillas devono avere un bel colore dorato. 

Attenzione: bisogna cuocerle pochissimo altrimenti diventano DURE!

Injera (Eritrea, Etiopia)

Piatto base della cucina etiope ed eritrea, l'injera viene preparata con farina di teff, un cereale originario degli altopiani etiopici. Con farina e acqua si ottiene un impasto cremoso che viene versato e spalmato su larghe piastre scaldate. In pochi minuti di cottura si trasforma in una larga crepes spugnosa di colore grigiastro e dal sapore leggermente acidulo. 

Su questa base di injera si dispongono le varie pietanze quali carne (dorowot, segawot) o anche verdure. 

Rotoli di injera vengono serviti a parte e, strappati a brandelli, servono per portare il cibo alla bocca.

Qui in Italia è praticamente impossibile trovare la farina di teff, e girovagando sul web ho trovato una ricetta con un' ottima sostituzionedi questo cereale

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Ingredienti:

• 250 g di farina di frumento
• 250 g di farina di mais
• 125 g di semola di grano duro
• 12 g di lievito di birra (o 50 g di lievito madre)
• 250 ml d'acqua

Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente. 

Coprire e far riposare a temperatura ambiente 1 o 2 giorni. 

Lavorare l'impasto fermentato con acqua sufficiente a farlo diventare fluido. 

Scaldare una padella leggermente unta d'olio e versate il composto in modo da avere uno strato di 3-4 millimetri, come per una crepe. 

Coprire e lasciare cuocere per circa 3 minuti, evitando che prenda colore. 

Lasciar raffreddare su un canovaccio evitando di sovrapporre le focaccette finché non sono fredde.

Zighinì vegan (Eritrea)

Lo zighinì è forse il più conosciuto dei piatti africani (Etiopia, Somalia ed Eritrea)

Ingredienti
1 porro
1 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio di semi
3 cucchiai di berbere' 
1 bicchiere d'acqua
sale
200 g di passata di pomodoro
200 g di seitan 

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Fare appassire in una padella antiaderente coperta il porro e l'aglio tritati. Dopo 5 minuti aggiungere 1 cucchiaio olio, 2 cucchiai di berberé, 1/2 bicchiere d'acqua e sale.
Fare restringere lentamente, poi aggiungere i pelati e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere il seitan e finire di cuocere per 1/4 d'ora.
Si mangia tradizionalmente sull'injera, in modo che questo si imbeva di sugo.

Chili con seitan (Messico)

Ingredienti (per 4 persone):
150 gr fagioli (rossi) messicani, freschi o in scatola
450 gr seitan,
1 cipolla,
polpa di pomodoro,
3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine,
1 cucchiaio polvere di chili,
peperoncino rosso in polvere
½ cucchiaino paprika dolce o piccante 
sale
aglio 
olio

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(con i fagioli freschi) lasciare a bagno i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolarli, metteteli in una casseruola, coprirli con acqua fredda, portarli ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. 
Scolarli di nuovo, metterli subito in acqua bollente e continuare la cottura per 40 minuti circa, salandoli a cottura ultimata. 

Usando i fagioli in scatola si elimina tutta questa parte……e basta solo aprire il barattolo...

Nel frattempo, macinare grossolanamente il seitan.
Sbucciare e lavare la cipolla, tritarla finemente;
In un tegame mettere l’olio con la cipolla e farli appassire senza lasciarli colorire.
Aggiungere il seitan e  rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unirte il pomodoro, la polvere di chili stemperata con un cucchiaio di acqua fredda e le altre spezie, l’aglio e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per mezz’ora; poi  levare il coperchio e continuare la cottura per circa 10 minuti unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo. 
Aggiungere i fagioli scolati, facendoli scaldare.

Si serve insieme a riso cotto al vapore e tortillas calde.
Si mette nella tortilla un po’ di riso e chili, si arrotola e si mangia con le mani, .....o come si vuole……..

Ravioli al vapore (Cina) versione vegan

versione vegan dei mitici ravioli al vapore!!!! con questi faccio sempre un gran figurone senza stancarmi troppo in cucina. sono veloci e semplicissimi da preparere…….

Ingredienti per 4 persone:

200 gr farina 00

100 gr di acqua tiepida

300 gr. di seitan macinato o fiocchi si soia

1 porro, 2 cipolline o scalogni

sale, pepe, salsa di soia

2/3 foglie di verza (facoltativo)

 
  

preparare l’impasto:

impastare la farina con l’acqua tiepida e dopo aver formato una bella palla di impasto lasciare riposare.

preparare il ripieno: 

tritare bene le cipolline o il porro e metterle in una ciotola il seitan macinato o i fiocchi di soia bolliti in acqua, salare e pepare. Mescolare per bene per ottenere un impasto omogeneo! Cuocere in padella e aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia.

Stendere la pasta col mattarello, si deve ottenere una sfoglia che deve avere un’altezza di 2/3 mm.

Dopo aver steso la pasta prendete un bicchiere dal diametro di circa 7 centimetri e formare tanti dischi sulla sfoglia, poi procedere mettendo un cucchiaio di ripieno al centro del dischetto chiudere il cerchietto formando una mezzaluna.

Dopo aver preparato i ravioli prendere una pentola con il cestello per la cottura a vapore,  scaldare l’acqua con le foglie di verza nel cestello, (se non avete le foglie di verza, basta un foglio di carta forno), adagiare sulle le foglie di verza i ravioli e cuocere per circa 15 minuti. (Per essere sicuri che siano cotti, devono diventare leggermente trasparenti)

Una volta cotti basta servirli su un piatto, magari adagiandoli sulle foglie di verza.

Sono molto buoni con una spruzzata di salsa di soia ma se a qualcuno non piace si possono condire un filo d’olio d’oliva.

si possono congelare, spennellarli prima con un filo d’olio e metteteli in freezer sopra una teglia. una volta congelati, conservarli in un sacchettino. Si cuociono congelati aumentando di qualche minuto i tempi di cottura.