Crazy Cake

L'aceto nell'impasto di una torta?????? Eh già....ma niente paura non si sente.
Niente lievito ma bicarbonato....
Ho letto che questa torta è  nata negli  Stati Uniti, nel pieno della Grande Depressione: crisi, ristrettezze economiche... ed  è facile non avere a casa burro, uova, latte.
Magari in casa c'è solo un pò di cacao, bicarbonato e aceto e acqua.
Quindi facendo di necessità virtù, nasce la Crazy Cake, la torta matta.

Altra cosa bella è che non si sporca nulla, si fa direttamente nella tortiera, niente fruste elettriche.
Niente uova,
niente burro,
niente latte.
Pochi ingredienti, una torta buona, umida e leggera.

Oggi l'ho sperimentata aggiungendo una banana a pezzetti, squisita....metto la ricetta originale trovata sul blog di araba felice in cucina.

1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di cacao in polvere (amaro)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto
1 bustina di vanillina
1 tazza di acqua calda
6 cucchiai di olio di semi

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare e infarinare una tortiera.

Prendete una teglia antiaderente ( o anche una teglia che non lo è e quindi imburrate e infarinate).
Prendete i primi cinque ingredienti della lista e metteteli tutti dentro la teglia.Mescolateli con cucchiaio di legno fino a che la miscela assume un colore omogeneo.
Fare tre solchi in mezzo alla teglia.Versatevi l'olio in uno, nell'altro l'acqua, nell'altro ancora l'aceto di vino bianco e mescolate con il solito cucchiaio di legno fino ad ottenere una miscela omogenea.
Cuocere a 180 gradi per una 30 minuti.

Mousse snella alle fragole

Devo annetterlo....questo dolce è  geniale nella sua semplicità e nella sua bontà.
Ricordo che anni fa compravo spesso una mousse di una nota marca copposta da della frutta sciroppata da mescolare con una crema bianca tipo yogurt ma dalla consistenza più "pannosa".
Mi piaceva un sacco quella alla fragola....ora la trovo simile al discount ma solo ai frutti tropicali.... e quindi?
Via all'esperimento.....riuscito decisamente più buono!!!!!

Ingredienti per 4 coppe

1 vaschetta di Quark
4 cucchiaini di marmellata di fragole
20 fragole
1 limone
4 cucchiai di zucchero o dolcificante
4 quadretti di cioccolato bianco (facoltativo)

Tagliare a tocchetti le fragole, irrorare con i succo di limone e cospargerle di zucchero.
Mescolare bene e riporre in frigo. (Se non si ha tempo non è necessario, ma più le fragole riposano in frigo e più si amalgamano con il limone e lo zucchero ammorbidendosi e rilasciando un sughetto delizioso).
Mescolare il quark con la marmellata e versarla nelle coppette o nei bicchieri.
Cospargere con le fragole e il seghetto rilasciato e guarnire con il cioccolato a pezzetti.

Si può ovviamente preparare con tutta la frutta (io ne faccio una versione invernale con mele, uvetta e cannella e marmellata di mele), abbinando la marmellata mescolata al quark alla frutta.

D'estate è ottima e fresca come sostituto del pranzo.

Salsa fuego

Questa ricetta mi è  stata passata da un'amica....non conosco la sua provenienza....quindi se è stata copiata mi spiace non poter citare la fonte.....
La salsa è veramente buona...io l'ho usata anche sopra gli hamburger e come condimento per dei bocconcini di pollo....

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Ingredienti per la salsa

4 pomodori maturi (io ho usato la passata)

2 funghi champignon belli grandi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa

Peperoncino piccante

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di origano 

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di zucchero 

Sale

Olio

Frullare i pomodori nel mixer, pulire i funghi e tritare i molto finemente.

Stufare la cipolla anch'essa tritata finemente insieme all'aglio nell'olio.

Unire il pomodoro e i funghi, gli aromi, e i restanti ingredienti.

Mescolare e regolare di sale.

Lasciar cuocere finché la salsa non si addensa un po'.

Semifreddo al melone

130 gr di zucchero
40 gr di acqua
3 tuorli d'uovo
350 gr di polpa di melone
300 ml di panna
200 gr di biscotti
150 gr di burro


per prima cosa rivestire uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente.
frullare i biscotti, aggiungre il burro fuso e amalgamare per bene.
Stendere il composto nello stampo, pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e riporre la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Cuocere in un pentolino acqua e zucchero fino ad ottenere uno sciroppo.

Montare i tuorli d'uovo con una frusta aggiungendo lo sciroppo caldo a filo continauando a montare finchè il composto non raggiunge la temperatura ambiente.

Aggiungere la polpa di melone frullata e incorporarvi la panna, montata a parte.

Versare il composto nello stampo, coprire con la pellicola e mettere in freezer per almeno 4 ore.

guarnire con salsa di kiwi e zenzero

Mousse al cioccolato

questa è una mousse leggera, veloce e facile da fare.
si possono provare anche le varianti aromatizzate alla cannella e al caffè (solubile) semplicemente aggiungendo questi alla panna

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Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna

tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo in un tegame
portare a bollore 100 ml di panna e versarla sul cioccolato.
aspettare un minuto e poi mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

lasciare intiepidire a temperatura Ambiente per circa mezz'ora.
montare la panna rimanente (150 ml) e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato e panna, mescolando dal basso verso l'alto.


io ho guarnito con panna appena montata e composta di mirtilli rossi

Cestini d'avena con yogurt e fragole

Buoni e belli.....in più

Ingredienti
110 gr di fiocchi d'avena
1 banana schiacciata
75 gr di miele
1 pizzico di sale

Per guarnire
Yogurt
Fragole

Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo per muffin e formare con l'impasto dei cestini (si mette una cucchiaiata di impasto nello stampo da muffin e con le dita si riveste lo stampino in modo che assuma la forma concava.....vi assicuro che spiegarlo è complicato....farlo è una cavolata).
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 15-20 min.
Una volta raffreddati toglierli dallo stampo e guarnirli con lo yogurt e le fragole solo al momento di consumarli.

Insalata di patate

Ingredienti per quattro persone
1kg di patate
1porro
1 vasetto di yogurt naturale
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai aceto di mele
Erba cipollina
Sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata.
Tagliare il porro a rondelle sottili.
In una ciotola mescolare yogurt, maionese, aceto erba cipollina tritata.
Una volta freddate, aggiungere le patate, sale e pepe e mescolare.
Riporre in frigorifero.

Spinacine

Velocissime da fare e buonissime.
Instrisce tra gli ingredienti la variante vegana che viene altrettanto buona.
Con queste dosi ne vengono circa 16, si possono tranquillamente congelare e cuocere da congelate.
Sotto scrivo anche il procedimento per farle con il bimby

Ingredienti:
400 gr di spinaci surgelati
400 gr di petto di pollo (i vegani e i vegetariani possono usare il tofu)
4 cucchiai parmigiano grattugiato (i vegani possono omettere questo ingrediente)
Pangrattato
Sale/pepe





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Tritare il pollo e gli spinaci, aggiungere il formaggio, sale e pepe a piacere e impastare il tutto amalgamano bene gli ingredienti
Formare con l'impasto delle palline e passarle nel pangrattato appiattendole con le mani e imparando bene da entrambi i lati.
Cuocere in padella con un filo d'olio o in forno finché non saranno dorate

Procedimento bimby:
Spinaci congelpati nel boccale tritare 20 secondi velocità 6, aggiungere il polio 20 secondi velocità 6,
aggiungere il formaggio, sale e pepe a piacere e impastare il tutto a velocità spiga finché gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
Formare con l'impasto delle palline e passarle nel pangrattato appiattendole con le mani e imparando bene da entrambi i lati.
Cuocere in padella con un filo d'olio o in forno finché non saranno dorate

Torta di carote e mandorle e avena

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Volli fortissimamente volli un dolce.... quando nel mezzo della dieta ti sogni di notte torte, dolci, gelati e sorbetti non si può  non ascoltare e soprattutto esaudire i propri desideri.....

Ovviamente quando sono a dieta (succede raramente..) smetto di comprare tutto quello che può  indurmi in tentazione....niente farina, niente salumi, tanta frutta e verdura...e tutti patiscono con me.... fidanzato, cane, gatti...tutti a dieta....
Ma è  risaputo che le fenici nascono dalle proprie ceneri....e dalla tristezza degli ingredienti a mia disposizione è  venuto fuori un dolce molto buono....

Ingredienti:
100 gr fiocchi d'avena
100 gr farina integrale
200 gr fruttosio
100 gr mandorle
200 gr carote
3 uova
150 gr olio di semi
1 bustina lievito
1 arancia

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Tritare mandorle e carote e grattugiare la buccia d'arancia, aggiungere l'olio e mettere da parte.
Mescolare con le fruste uova e zucchero, aggiungere la farina, il lievito, i fiocchi d'avena, il succo d'arancia e il composto di carote.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Ricetta per bimby:
Carote, mandorle, buccia d'arancia 10 secondi velocità 7
Aggiungere l'olio 10 secondi velocità 4. Mettere da parte

Mettere la farfalla: uova e zucchero  4 minuti 40° velocità 4
Togliere la farfalla e azionare la velocità 3.
Con le lame in movimento aggiungere il composto di carote, la farina,  i fiocchi d'avena, il lievito e il succo dell'arancia
Trasferire nella tortiera imburrata e cuocere a 180° per 45 minuti

Torta al cioccolato.....senza tutto

Ferragosto novembrino con pioggia....freddo....   cosa c'è di meglio di una bella fetta di torta al cioccolato e una tazza di tè. .... ma il mio frigo è inesorabilmente vuoto....

Io già a far dolci sono un disastro.....il perché è semplice:  la pasticceria è una scienza esatta.....e io non posso proprio evitare di personalizzare e sperimentare......con il risultato di concepire delle terribili schifezze o dei sontuosi capolavori...che poi non riesco comunque a replicare perché non mi ricordo cosa ci ho messo dentro e le dosi.....altra grave mancanza....non ho una bilancia da cucina..
A dire la verità una piccola bilancina comprata al mercato al favoloso prezzo di 1 € la possiedo......ma lei fa quello che vuole.....a volte 1 kg di farina per lei pesa 150 gr.....altra volte viceversa.....
Ma questa torta è buona.....anche personalizzandola si è comportata bene..... fatta con pochissimi ingredienti trovata nel fantastico blog di arabafelice da mangiare senza grandi sensi di colpa.....io l'ho un po' modificata...non per mancanza di fiducia. ..ma per mancanza di ingredienti....

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Ingredienti:

170 g di farina autolievitante
170 g di zucchero
3 cucchiai colmi di cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio di semi
una bustina di vanillina
250 ml di acqua
Io ho aggiunto anche un po' di granella di nocciole (credo siano stati tre cucchiai scarsi)

Mescolare tutti gli ingredienti, versare in una tortiera e
cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.

Non cuocerla troppo....l'interno deve restare un po' tenero... è il segreto della sua bontà!
Servire cosparsa con zucchero a velo, e con qualcosa che l'accompagni: della panna montata, una pallina di gelato...

Gnocchi di riso con verdure

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi di riso:
120 gr di farina di riso
60 gr di farina 00
120 ml di acqua a temperatura ambiente

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Per il condimento:
2 carote affettate o tagliate a julienne,
1 costa di sedano a fettine sottili,
1 porro (la parte bianca),
2 cipollotti tagliati sottili,
1 zucchino affettato o tagliato a julienne,
olio di semi,
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere,
1 cucchiaio di salsa di soia,
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparare gli gnocchi:
Mescolare le due farine e impastarle con l'acqua, inizialmente sembreranno non legarsi, poi lavorando bene si formerà una bella palla liscia.
Avvolgere la palla in pellicola e mettetela in frigo a riposare per circa 1 ora.
Ridurre la palla in un panetto largo circa 2 o 3 cm e alto non più di 1,5 cm.
Bagnando la lama di un coltello ben affilato tagliare a fettine abbastanza sottili (4 o 5 mm) il  panetto.
Bollire gli gnocchi in acqua salata per 8-10 minuti


Saltate le verdure per 3 o 4 minuti ed aggiungere i gnocchi di riso già cotti e fate insaporire a fuoco alto aggiungendo salsa di soia quanto basta per insaporire, pepe, zenzero.
Fate sfumare la salsa di soia e prima di servire spolverare con i semi di sesamo


In alternativa si possono utilizzare gli gnocchi di riso già pronti che devono restare a bagno in acqua per 12-24 ore e poi aggiunti alle verdure.

Noodles....in barattolo

idea geniale per chi pranza in ufficio o per chi non ha tempo e vuole mangiare qualcosa di meglio di un panino!!! ricetta rubata qui e un pò modificata


Ingredienti per una persona:

un barattolo a chiusura ermetica che resista al calore
un nido di noodles all'uovo a cottura rapida (si possono usare anche tagliatelle o capelli d'angelo)
1 cucchiaino e 1/2 di brodo granulare di verdure
un pizzico di zucchero di canna
1 carota piccola sbucciata e tagliata a julienne
2 cipollotti tagliati e  affettati finemente
1 piccolo peperone (non piccante) a tagliato sottilissimo
una manciata di piselli surgelati
1 foglia di cavolo cappuccio tagliato a listarelle
1 manciata di germogli di soia in scatola
un paio di funghi sottolio tagliati a listarelle
mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
un cucchiaino di peperoncino rosso  tritato NON IN POLVERE!! (facoltativo)
1 cucchiaio di salsa di soia
succo di mezzo Limone

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disporre nel fondo barattolo i noodles, e sopra le verdure e le spezie (tranne la salsa di soia e il limone).

Al momento di consumarli, versare circa 250 ml di acqua bollente fino a coprire il tutto, schiacciando un po' gli ingredienti.
Coprire e lasciar riposare 8-10 minuti mescolando un paio di volte; aggiungere quindi la soia e il succo di limone e mescolare bene.

Irish stuffing.....ovvero ripieno irlandese

Questa è  ricetta può essere utilizzata come ripieno per qualsiasi tipo di carne o verdura....

Ingredienti per 8 porzioni:

250gr di burro o margarina

200 gr di cipolla tritata

100 gr di cipolla rossa tritata

100 gr di carote grattugiate

1 gambo di sedanto tritato,

1 cucchiaio di timo tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino di rosmarino tritato

1 cucchiaino di basilico tritato

1 cucchiaino di origano tritato

300 gr di di pane bianco raffermo

a dadini piccoli

300 gr di mollica di pane integrale raffermo a dadini piccoli

1 tazza di brodo

    

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In una casseruola cuocere nel burro le verdure finché non saranno morbide, aggiungere il pane e mescolare bene fino a quando non avrà assorbito tutto il burro e i succhi sprigionati dalle verdure, aggiungere un po' di brodo .
Livellare il ripieno in una teglia e mettere in forno coperto con la pellicola di alluminio per circa 15-20 minuti a 180°C, togliere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
Usare come ripieno per carni o verdure.

Ramen.....a modo mio

Il Ramen è un tipico piatto giapponese (ma di origini cinesi) a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come maiale affettato, alghe marine secche, cipolla verde e a volte mais.
Praticamente ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen. (fonte wikipedia)

La ricetta originale è abbastanza laboriosa....non impossibile ma la preparazione del brodo richiede molte ore di cottura....io ho velocizzato la preparazione utilizzando il brodo granulare biologico e insaporendolo con sapori orientali.
Per la  pasta (ramen) è possibile utilizzare al posto dei noodels, della semplicissima pasta all'uovo da minestra (capelli d'angelo) o delle tagliatelle all'uovo fresche

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Ingredienti per quattro ciotole di ramen
1 litro abbondante di brodo,
400 gr di ramen (o tagliatelle sottilissime),
1 porro,
carne di maiale a fettine o seitan
due uova,
mais (facoltativo),
germogli di soia,
spinaci,
erba cipollina,
2 cm di zenzero sbucciato e tagliato a fettine,
2 cucchiai di salsa di soia,
1 cucchiaio di ketchup,
Zucchero,
Sale


Per prima cosa preparare in acqua salata bollente gli spinaci, lasciare cuocere e poi scolarli bene. Se necessario strizzali con le mani, e quando sono quasi freddi fare delle palline grandi circa come una noce.

Insaporire il brodo aggiungendo lo zenzero e la salsa di soia, il porro tagliato a rondelle e l'erba cipollina tritata finissima, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di olio

Cuocere le uova in acqua calda finché non saranno sode e sbucciarle da calde per evitare di romperle, tagliarle a spicchi.

Scolare e lavare sotto acqua corrente i germogli di soia e il mais. Mettere i germogli lavati in una ciotola, e il mais in una pentola a rosolare con un goccio di olio per scaldarlo.

Prendere la carne, tagliarla a bocconcini piccoli e rosolare in una padella con un po' d'olio
Aggiungere, un cucchiaio di zucchero, uno di salsa di soia e uno di ketchup. Lasciare cuocere finché tutto non risulta molto denso e profumato.

In un’altra padella cuocere le tagliatelle in acqua bollente.

Intanto che cuoce sul tavolo prepariamo le tazze e tutti gli ingredienti precedentemente preparati.
Quando la pasta è cotta, scolarla e bloccare la cottura sotto acqua fredda del rubinetto.

ora non resta che comporre il piatto: sul fondo della scodella la pasta poi  l'uovo, il mais a lato,la pallina fatta con gli spinaci,la carne di maiale disposta artisticamente e infine i germogli di soia.

Coprire tutto con un bel mestolo di brodo bollente e il Ramen è servito!


Ci sono molte varianti del ramen, in genere si usa la carne di maiale ma si può mettere anche la pancetta, il manzo, il pollo o tacchino o addirittura fare il ramen vegetariano mettendo carote e funghi.

Krapfen al forno

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca. In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen. È un dolce a forma di palla prevalentemente dell'Europa Centrale fatta di pasta lievitata dolce fritta nello strutto o nell'olio, con una marmellata di riempimento e di solito zucchero a velo o normale zucchero sopra. Il riempimento viene iniettato con una grossa siringa appena la pastella è fritta.

In Italia esiste anche un prodotto molto simile con i nomi di "bomba" o "bombolone", preparato in alcune regioni centro-settentrionali come la Romagna e le Marche; spesso in queste zone il ripieno è di crema pasticciera e non di marmellata. In altre zone della penisola mantiene la denominazione originale. Nelle regioni ex-austriache (Trentino e Alto Adige) ma anche in Veneto e Friuli Venezia Giulia fa parte della tradizione.

In particolare in provincia di Bolzano viene spesso chiamato Faschingskrapfen, letteralmente "krapfen del carnevale", perché prodotto e consumato soprattutto nel periodo del carnevale.

La ricetta autentica fa appello a ingredienti essenziali: la farina, il lievito, il latte, le uova, lo zucchero, un pizzico di limone, un po’ di sale, lo strutto (ma anche in Germania e in Austria ora è ammesso il burro; usato anche l'olio di oliva che però si presta meno) e il ripieno di marmellata. Esistono tuttavia le varianti ripiene di crema, di cioccolato o marmellata di lamponi. (fonte wikipedia)

...e ovviamente la mia variante senza uova e cotti al forno...

Ingredienti per circa 10' 12  pezzi:
500 gr di farina
100 gr di zucchero
200 ml di acqua
50 gr di burro fuso, o margarina o olio
1 pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra
buccia di limone grattugiata
50 ml di latte o latte vegetale

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Sciogliere il lievito nel latte tiepido,  mescolare insieme tutti gli altri ingredienti e formare una palla.

Lasciare lievitare fino al raddoppio e stendere la pasta dello spessore di circa 2 cm.
Ritagliare dei dischi usando un bicchiere e lasciarli lievitare ancora per circa mezz'ora.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Farcirli a piacere con marmellata, crema pasticcera, cioccolato...

Crema pasticcera alla cannella senza uova

...ci risiamo!!!!
Voglia di cucinare con il frigo ridotto all'osso.... quindi dopo aver recuperato dal frigo mezzo litro scarso di latte e mezzo limone rinsecchito sono decisa a farcire i miei krapfen con la crema pasticcera!!!

 

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Ingredienti:
mezzo litro di latte o latte vegetale
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia
cannella (facoltativa)
curcuma (facoltativa serve per rendere gialla la crema)

Mescolare farina, zucchero, vanillina, curcuma, cannella e la buccia di limone.
Aggiungere un pò di latte e sciogliere bene tutti i grumi con una frusta.
Aggiungere il resto del latte, cuocere a fuoco lento mescolando finché la crema raggiunge la consistenza desiderata.

Kefir spalmabile

Ingredienti:

• 500 gr Kefir denso
• 1/2 cucchiaino di sale
• erba cipollina a piacere
• 1 pizzico di pepe

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Prendere un canovaccio pulito ma che non odori di ammorbidente o detersivo, uno scolapasta  e una ciotola.

Mescolare energicamente il Kefir con il sale e versarlo nel canovaccio, steso dentro lo scolapasta, per circa 12 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, mettere il formaggio in una ciotola e mescolarlo con l'erba cipollina e il pepe.

pizza

morbida e croccante, lievita velocemente e....forse l'ho solo cotta troppo!!!!!

 

 

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Ingredienti

400 gr.farina 00
100 gr farina manitoba
200 ml latte
100 ml di acqua
8 gr.lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino raso di sale

Mettere in una ciotola le farine, l’olio, il sale e il latte a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, lasciare riposare qualche minuto e aggiungere agli altri ingredienti e iniziare a impastare. Lasciare lievitare fino al raddoppio della pasta.
Sgonfiare la pasta e lasciare di nuovo lievitare per circa 1 ora.
Togliere la pasta dalla ciotola, lavorarla un pochino e formare della palline (come quelle del pizzaiolo) da 200-250 gr. l’una.
Metterle su carta da forno, spolverarle con farina e lasciare lievitare fino all’uso, coprendo sempre con un panno.
Stendere la pasta con il polso (no mattarello) e poi sollevandola, allargarla sempre con la punta delle dita.

condire a piacere (io pomodoro, mozzarella, salame piccante e olive) e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti

salsa allo yogurth.....fatta con il Kefir

....buona buona, semplice semplice... per condire l'insalata, si può gustare intingendovi delle verdure crude, per condire l'insalata di patate, il kebab, il coleslaw, .... al posto della salsa yogurth

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Ingredienti:

• 250 gr di Kefir
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di salsa Kren (facoltativa)
• 2 cucchiai di maionese
• erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di semi di senape
• sale e pepe a piacere

Mettere tutti gli ingredienti in  un barattolo di vetro e mescolare bene.

Labneh...... di Kefir

Mi sto dando alla produzione di formaggetti.....io che odio il formaggio e sono anche un pò intollerante al lattosio.....anche questa preparazione è un omaggio che farò alla mia mamma

Il Llabaneh (in ebraico לבנה), pronunciato anche Labneh, (in arabo: لبنة) è una specie di formaggio di yogurt, realizzato con latte di pecora, mucca, occasionalmente con latte di capra, tipico delle cucine del Medio Oriente. 

Ha una consistenza tra lo yogurt e il formaggio. 

Per conservarlo per più tempo, può essere lasciato asciugare in forma di palle da tre a quattro centimetri di diametro conservate immerse in abbondante olio di oliva. 

Il Labneh può essere aromatizzato con spezie come il timo o la menta.

Benché oggigiorno si possa trovare nei supermercati, conservato in barattoli di vetro ripieni di olio di oliva, in gran parte delle case del medio oriente si prepara tradizionalmente. 

Anticamente i nomadi mettevano lo yogurt di latte o di capra in pelli nelle quali col tempo l'acqua contenuta nello yogurt veniva filtrata attraverso i pori, finché non rimaneva una pasta alla quale si aggiungeva il sale per la conservazione.

Fonte: Wikipedia

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Ingredienti 

• 500 g. di Kefir
• 1 cucchiano di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• olio di oliva 
• salvia
• grani di pepe rosa
• bacche di ginepro
• qualche peperoncino

Prendere un canovaccio pulito ma che non odori di ammorbidente o detersivo, uno scolapasta  e una ciotola.

Mescolare energicamente il Kefir con il sale e versarlo nel canovaccio, steso dentro lo scolapasta, per circa 24 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, mettere il Labneh in una ciotola e mescolarlo con l'aglio.

Formare delle palline e disporle a strati insieme alla salvia, il pepe rosa, il ginepro e il peperoncino in un vasetto di vetro.

Ricoprire con olio di oliva. 

Ho letto che si conserva in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi..