Salsa fuego

Questa ricetta mi è  stata passata da un'amica....non conosco la sua provenienza....quindi se è stata copiata mi spiace non poter citare la fonte.....
La salsa è veramente buona...io l'ho usata anche sopra gli hamburger e come condimento per dei bocconcini di pollo....

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Ingredienti per la salsa

4 pomodori maturi (io ho usato la passata)

2 funghi champignon belli grandi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa

Peperoncino piccante

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di origano 

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di zucchero 

Sale

Olio

Frullare i pomodori nel mixer, pulire i funghi e tritare i molto finemente.

Stufare la cipolla anch'essa tritata finemente insieme all'aglio nell'olio.

Unire il pomodoro e i funghi, gli aromi, e i restanti ingredienti.

Mescolare e regolare di sale.

Lasciar cuocere finché la salsa non si addensa un po'.

Misto di spezie per kebab

dosi per 500 gr di Kebab:

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 2cm di zenzero fresco grattuggiato

mescolare tutte le spezie

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Berberè (Etiopia)

il Berberè è una miscela di spezie ed è un ingrediente base della cucina etiope ed eritrea.
prepararla è molto semplice e il profumo è spettacolare

premetto che la ricetta originale prevede la tostatura dei semi, io l’ho provata, ma l’odore che sprigionano i semi è davvero forte e un pò fastidioso, quindi ringrazio Mussiè, che mi ha delucidata sul fatto che le spezie in polvere sono già tostate e soprattutto per la pazienza dimostrata nello spiegarmi i segreti della cucina etiope…… anzi per questo devo ringraziare sua moglie, perchè dalle prime domande ho capito subito che lui di cucina non ne capisce nulla!!!!!

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Ingredienti

• 2 cucchiaini di semi di cumino (o in polvere)
• 1 cucchiaino cardamomo in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento in polvere
• 1 cucchiaino coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino pepe nero
• 10/15 peperoncini o 5 cucchiaini peperoncino in polvere
• 8 chiodi di garofano o 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di paprika dolce o piccante (se resistete meglio piccante)
• 1/2 cucchiaino di cannella

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Preparazione

in un mixer, polverizzare i peperoncini e i chiodi di garofano con i semi di cumino, mescolare i restanti ingredienti in un barattolo di vetro e non utilizzare la miscela per almeno 3 giorni.

se trovate i semi di cumino in polvere (io non li ho trovati) basta miscelare il tutto senza utilizzare il mixer.