Crazy Cake

L'aceto nell'impasto di una torta?????? Eh già....ma niente paura non si sente.
Niente lievito ma bicarbonato....
Ho letto che questa torta è  nata negli  Stati Uniti, nel pieno della Grande Depressione: crisi, ristrettezze economiche... ed  è facile non avere a casa burro, uova, latte.
Magari in casa c'è solo un pò di cacao, bicarbonato e aceto e acqua.
Quindi facendo di necessità virtù, nasce la Crazy Cake, la torta matta.

Altra cosa bella è che non si sporca nulla, si fa direttamente nella tortiera, niente fruste elettriche.
Niente uova,
niente burro,
niente latte.
Pochi ingredienti, una torta buona, umida e leggera.

Oggi l'ho sperimentata aggiungendo una banana a pezzetti, squisita....metto la ricetta originale trovata sul blog di araba felice in cucina.

1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di cacao in polvere (amaro)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto
1 bustina di vanillina
1 tazza di acqua calda
6 cucchiai di olio di semi

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare e infarinare una tortiera.

Prendete una teglia antiaderente ( o anche una teglia che non lo è e quindi imburrate e infarinate).
Prendete i primi cinque ingredienti della lista e metteteli tutti dentro la teglia.Mescolateli con cucchiaio di legno fino a che la miscela assume un colore omogeneo.
Fare tre solchi in mezzo alla teglia.Versatevi l'olio in uno, nell'altro l'acqua, nell'altro ancora l'aceto di vino bianco e mescolate con il solito cucchiaio di legno fino ad ottenere una miscela omogenea.
Cuocere a 180 gradi per una 30 minuti.

Mousse snella alle fragole

Devo annetterlo....questo dolce è  geniale nella sua semplicità e nella sua bontà.
Ricordo che anni fa compravo spesso una mousse di una nota marca copposta da della frutta sciroppata da mescolare con una crema bianca tipo yogurt ma dalla consistenza più "pannosa".
Mi piaceva un sacco quella alla fragola....ora la trovo simile al discount ma solo ai frutti tropicali.... e quindi?
Via all'esperimento.....riuscito decisamente più buono!!!!!

Ingredienti per 4 coppe

1 vaschetta di Quark
4 cucchiaini di marmellata di fragole
20 fragole
1 limone
4 cucchiai di zucchero o dolcificante
4 quadretti di cioccolato bianco (facoltativo)

Tagliare a tocchetti le fragole, irrorare con i succo di limone e cospargerle di zucchero.
Mescolare bene e riporre in frigo. (Se non si ha tempo non è necessario, ma più le fragole riposano in frigo e più si amalgamano con il limone e lo zucchero ammorbidendosi e rilasciando un sughetto delizioso).
Mescolare il quark con la marmellata e versarla nelle coppette o nei bicchieri.
Cospargere con le fragole e il seghetto rilasciato e guarnire con il cioccolato a pezzetti.

Si può ovviamente preparare con tutta la frutta (io ne faccio una versione invernale con mele, uvetta e cannella e marmellata di mele), abbinando la marmellata mescolata al quark alla frutta.

D'estate è ottima e fresca come sostituto del pranzo.

Salsa fuego

Questa ricetta mi è  stata passata da un'amica....non conosco la sua provenienza....quindi se è stata copiata mi spiace non poter citare la fonte.....
La salsa è veramente buona...io l'ho usata anche sopra gli hamburger e come condimento per dei bocconcini di pollo....

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Ingredienti per la salsa

4 pomodori maturi (io ho usato la passata)

2 funghi champignon belli grandi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa

Peperoncino piccante

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di origano 

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di zucchero 

Sale

Olio

Frullare i pomodori nel mixer, pulire i funghi e tritare i molto finemente.

Stufare la cipolla anch'essa tritata finemente insieme all'aglio nell'olio.

Unire il pomodoro e i funghi, gli aromi, e i restanti ingredienti.

Mescolare e regolare di sale.

Lasciar cuocere finché la salsa non si addensa un po'.

Semifreddo al melone

130 gr di zucchero
40 gr di acqua
3 tuorli d'uovo
350 gr di polpa di melone
300 ml di panna
200 gr di biscotti
150 gr di burro


per prima cosa rivestire uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente.
frullare i biscotti, aggiungre il burro fuso e amalgamare per bene.
Stendere il composto nello stampo, pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e riporre la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Cuocere in un pentolino acqua e zucchero fino ad ottenere uno sciroppo.

Montare i tuorli d'uovo con una frusta aggiungendo lo sciroppo caldo a filo continauando a montare finchè il composto non raggiunge la temperatura ambiente.

Aggiungere la polpa di melone frullata e incorporarvi la panna, montata a parte.

Versare il composto nello stampo, coprire con la pellicola e mettere in freezer per almeno 4 ore.

guarnire con salsa di kiwi e zenzero

Mousse al cioccolato

questa è una mousse leggera, veloce e facile da fare.
si possono provare anche le varianti aromatizzate alla cannella e al caffè (solubile) semplicemente aggiungendo questi alla panna

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Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna

tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo in un tegame
portare a bollore 100 ml di panna e versarla sul cioccolato.
aspettare un minuto e poi mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

lasciare intiepidire a temperatura Ambiente per circa mezz'ora.
montare la panna rimanente (150 ml) e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato e panna, mescolando dal basso verso l'alto.


io ho guarnito con panna appena montata e composta di mirtilli rossi

Cestini d'avena con yogurt e fragole

Buoni e belli.....in più

Ingredienti
110 gr di fiocchi d'avena
1 banana schiacciata
75 gr di miele
1 pizzico di sale

Per guarnire
Yogurt
Fragole

Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo per muffin e formare con l'impasto dei cestini (si mette una cucchiaiata di impasto nello stampo da muffin e con le dita si riveste lo stampino in modo che assuma la forma concava.....vi assicuro che spiegarlo è complicato....farlo è una cavolata).
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 15-20 min.
Una volta raffreddati toglierli dallo stampo e guarnirli con lo yogurt e le fragole solo al momento di consumarli.

Insalata di patate

Ingredienti per quattro persone
1kg di patate
1porro
1 vasetto di yogurt naturale
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai aceto di mele
Erba cipollina
Sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata.
Tagliare il porro a rondelle sottili.
In una ciotola mescolare yogurt, maionese, aceto erba cipollina tritata.
Una volta freddate, aggiungere le patate, sale e pepe e mescolare.
Riporre in frigorifero.