Insalata zingara

.....perché un po' zingara lo sono....

Ho iniziato la mia professione di operatrice sociale lavorando nei campi che ospitano...o meglio dovrei dire ospitavano Rom e Sinti.

Non racconterò nulla della mia esperienza...ma condivido volentieri la ricetta di una delle migliori insalate che io abbia mai mangiato in vita mia....

Non ci sono dosi e quantità, tutto è a occhio e a piacere personale....

L'ingrediente principale è  il tarassaco, o denti di cane, o denti di leone o radicchio selvatico, che cresce spontaneo sui prati.

Qui in Alto Adige è usanza raccoglierlo e consumarlo crudo in insalata o cotto in padella con aglio, sale e pepe.

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Ingredienti 

Tarassaco

2 Uova 

4 Patate medie 

100 gr speck o pancetta

Sale e pepe

Olio e aceto

Lessare le patate e cuocere le uova sode.

Far raffreddare entrambi e tagliarli a fettine.

Tagliare lo speck sottili e saltarlo in padella.

In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti e condirli con abbondante aceto, sale, pepe e olio.

....un ringraziamento ad Ailen che ha condiviso la sua ricetta con me 😍