Burritos (Messico)

Ingredienti:

• 6 tortillas
• 250 gr di pollo 
• 125 gr di fagioli rossi
• 1 cipolla
• 1 aglio (facoltativo)
• 1 bicchierino di olio di semi 
• 1 peperoncino
• 2 bicchieri di conentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprica
• 1 cucchiaio di origano
• sale
• pepe
• cumino

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Mettere l'olio in una padella e farli risaldare bene, unire il seitan tritato grossolanamente o i bocconcini di soia reidratati e mescolare bene.

Aggiungere la cipolla e l'aglio finemente tritati e abbassare la fiamma.

Tagliare a pezzetti il peperoncino (privandolo dei semi) ed unirlo al pollo, sempre rimestando aggiungere la paprica, i fagioli rossi ed il concentrato di pomodoro.

Aggiungere un bicchiere d'acqua e rimestando aspettare che questa evapori.

A cottura ultimata aggiungere il sale, il pepe, l'origano ed il cumino.

Lasciar riposare il composto per qualche minuto.

Ripartire il composto sulle tortillas e ripiegarle su se stesse per formare i burritos.

Servire caldi.